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Cómo alimentarnos de forma sostenible

La cumbre del clima COP26, celebrada en Glasgow en noviembre de 2021, ha frustrado las esperanzas de alcanzar compromisos más ambiciosos hacia los objetivos marcados en 2015 por el acuerdo de París. El 1 de noviembre Nature publicaba una encuesta en la que una gran mayoría de los participantes, todos ellos autores del último informe de evaluación sobre el cambio climático de la ONU, se mostraban escépticos en relación a si las promesas por parte de los gobiernos tendrían algún efecto en la evolución del cambio climático. Pero responsabilizar en exclusiva a los políticos de la falta de progresos sería una distorsión; los ciudadanos también podemos contribuir a la lucha contra la emergencia climática. Y para quien no sepa por dónde empezar, he aquí una pista clara: nuestras opciones de alimentación pueden marcar una gran diferencia. [...]

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