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En busca de un azul menos tóxico

Aunque el jugo de la remolacha es de un intenso rojo violáceo, químicos brasileños acaban de lograr convertirlo en azul, el color más escaso en la naturaleza. El resultado es un nuevo colorante alternativo, el BeetBlue, inocuo y de origen natural; y por tanto, con potencial aplicación en la industria cosmética y alimentaria. Este sorprendente cambio, que se ha conseguido trucando la molécula responsable del característico color de la remolacha, abre una nueva vía en la búsqueda de tintes azules menos tóxicos, más baratos y sostenibles. [...]

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